Certaines mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…
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Cette année encore, Terres de Gaillac envahit le Museum d’Histoire Naturelle avec l’aide de Gérard Garrigues, chef du Moaï. C’est l’occasion de venir goûter à nos cuvées et de passer une soirée agréable.
Rendez-vous donc de 17h à 22h avec nos vins, cochonnailles et musique.
On prend les mêmes et on recommence. 3ème froid que nous passons à l’abordage avec l’équipe Matthieu Dumarcher et Jean-Christophe Comor. Alors on vous attend nombreux dans le port de Marseille le lundi 23 avril.
Après l’aventure de la Natural Wine Fair l’an dernier nous renouvelons l’expérience avec la Raw Fair cette année. Pour plus d’informations, vous pouvez aller sur le site www.rawfair.com
Sol encore et encore. Les beaux jours sont revenus même si les matins annoncent encore des températures en dessous de zéro. La végétation commence à se réveiller … nous aussi.
Certaines mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée.
LeLescarret ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait que peu après, il passa par l’Institut d’oenologie de Bordeaux, on comprendra les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fit naïvement ses classes avant de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.
Au départ sur 8 ha, aujourd’hui sur 12, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les cépages autochtones ancestralement cultivés sur la région. Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table. Toujours aucun clone ne trône sur le domaine. Toutes nos vignes – d’avant-guerre – étaient « greffées en place », les nouvelles plantations sont issues de sélection massale méticuleusement sélectionnée par nos soins. Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique-, nos modes de culture interdisent désherbants, insecticides et toute molécule de synthèse. A présent, en agriculture biodynamique nous sommes fiers d’arborer le logo Demeter.
Syrah, Duras, Braucol, Prunelard et Jurançon Mauzac, Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon… et Chenin
Les rendements moyens (à ulcérer un chilien) s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Prolongement logique de nos efforts paysans, nous mettons un point d’honneur à vinifier et élever nos bébés sans artifices ni chimie dégradante. Nous limitons collage et filtration à leur plus simple expression. Certaines de nos cuvées sont totalement exemptes de soufre. En conclusion, on peut faire bio « sans avoir le cheveu long et fumer la moquette » ; on peut faire des vins natures qui ne sentent pas le pet de vache.
Cépage
Ondenc, cépage oublié plus que 5 hectares dans l’appellation. Nous pouvons même prétendre au titre de la plus grande parcelle d’ondenc au monde : 84 ares
Culture et vinification
Jeunes vignes aux rendements plus que maîtrisés 30 hl/ha. Pas de levurage, maîtrise des températures. Comme le Zacmau en « bourriques » avec de savants bâtonnages
Histoires drôles
Attention ne pas laissez entre les mains de blaireaux (jetez un œil attentif à l’étiquette).
Dégustation
Vin aromatique. Bouche grasse et très ample. Ce vin sera idéal sur des foies gras, des plats exotiques ou des fromages type chèvre.
On retrouve sans conteste la marque de Grosse Narines.
Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles
Cépage
Mauzac, cépage historique de la région de Gaillac, on l’appelle aussi le cépage Arc en ciel.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 20hl/ha, ce qui reste très faible pour l’appellation Gaillac.
Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum. Filtration et collage (parfois si nécessaire). Élevage en vieilles bourriques (c’est dans les vieux pots qu’on…) avec un bâtonnage léger pour lui donner tout son gras.
Histoires drôles
Conseillé en pharmacie pour ceux qui ont la tête à l’envers (à ne pas confondre avec le célèbre anti-dépresseur).
Dégustation
Vin élégant. Nez aromatique tout en finesse. L’attaque en bouche est souple typique du Mauzac et la finale phénoménale de vivacité et de fraîcheur (rien que ça !). Ce vin est tout en puissance et demande à être carafé.
Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles
Cépages
Mauzac, Loin-de-l’œil … loin du cœur, muscadelle. Pour la Muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste
faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !
Histoires drôles
Pour les presbytes. Entendons nous bien cette cuvée s’appelle les Greilles et non les Oreilles.
Dégustation
Vin sur le fruit. Nez délicat (encore lui). Bouche riche avec une belle fraîcheur et une vivacité. À boire dans les 5 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépage
syrah d’au moins 70 ans
Culture et Vinification
rendement de l’ordre de 20 hl/ha. Les grappes sont égrappées à la main pour trier et permettre un début de fermentation carbonique, le tout sans soufre. L’élévage se fait en vieilles bourriques .
Dégustation
A faire pâlir les Côte Rôties à l’aveugle. Alors si vous voulez de la Gaillac Rôtie, buvez des 7 Souris . Lire attentivement l’étiquette.
Conditionnement
Caisse bois de 6 bouteilles
Cépages
On vous donne un indice c’est du verlan ….. 100% Duras. Mais cette année, il y a quelques vieilles syrah qui n’ont pas trouvé la bonne cuve.
Culture et vinification
Comme les autres de petits rendements à rendre dépressif un banquier même portoricain. Température de fermentation écrêtée à 28°, quelques pigeages (au pied) et une macération de 5 semaines et demie. En plus pour plaire à la capitale, vin non collé, non filtré, non sulfité. A ces Parisiens adeptes du « nihilisme ». Les barriques ont toujours et encore été oubliées à Bordeaux par le transporteur. Il faudrait penser à flécher la route Bordeaux-Gaillac.
Histoires drôles
Vous connaissez l’histoire de la Grenouille et du bœuf. Et ça gonfle, ça gonfle…….
Dégustation
Vin typique du Duras avec une attaque acide et des tanins présents bien que plus souples qu’avec le Tannat. Le fruit, leitmotiv du vin de Causse Marines, est toujours présent. Un délice riche et tout en finesse.
Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles
Cépages
Un peu de tout. Non pour être un peu sérieux : Braucol (leçon d’occitan n°1 : braucol signifie taureau), Syrah et Duras. Il se murmure que quelques pieds d’Alicante, Prunelart et Jurançon s’y retrouvent malencontreusement….
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac.
Vinification
Dans la cuve….
Histoires drôles
Leçon d’occitan n°2 : peyrouzelles signifie « pierres roses » (aucune connotation politique). Pour devenir bilingue en occitan, rien de plus simple : buvez du Peyrouzelles.
Dégustation
Vin sur le fruit. Nez épicé sur les fruits rouges. La bouche est encore tendue mais pleine de vivacité typique des sols calcaires du causse. La bouche reste gourmande. Dégustez le entre copains avec quelques bonnes grillades ou autres cochonailles. À boire dans les 5 ans pour profiter pleinement du fruit et à carafer.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Surprise fin 2010 !
Cépages
Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon et Mauzac.
Culture et vinification
Raisins issus de pourriture noble, de passerillage sur claies ainsi que de grains Azu. En effet, avant les vendanges les premiers grains secs avaient été ramassés pour ensuite macérer dans le moût de Folie Pure. Pour le reste, cela se fait et s’arrête naturellement.
Histoires drôles
On aurait pu mettre du sirop de canne mais avec 460g de sucres résiduels et 6 à 8% d’alcool selon les millésimes on aurait pu faire de la concurrence à Bonne Maman !
Dégustation
Surprenant car malgré le sucre très présent et grâce au faible degré d’alcool (arrêt naturel de la fermentation car trop de sucres) le vin garde beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Sur des notes incomparables de coing, ce vin se transforme en véritable liqueur qui sera idéal en étant apprécié comme tel.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon.
Culture et vinification
À base de raisins botrytisés et passerillés, toujours pas de saccharose. Signe particulier : élevage long, très long = 3 ans en barriques sans soufre et sans voile. À l’arrivée, des notes d’oxydation qui allègent le sucre (près de 250 gr de résiduels tout de même).
Histoires drôles
Aphrodisiaque et de forme pouvant pallier certaines déficiences, vous pouvez trouver Délires d’Automne dans tous les bons sex-shops.
Dégustation
Plus que surpenant, on dirait presque un Porto Blanc ; Les notes confites sont bien là mais soutenues par des notes d’oxydation. En bouche, aucune lourdeur et beaucoup de fraîcheur pour ces 250gr de résiduels).
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Muscadelle, ondenc, Loin de l’œil, un peu de mauzac, sémillon….
Culture et vinification
Rendement plus que ridicule, non aux méthodes d’enrichissement artificielles.
Vinification
Raisins issus de pourriture noble et passerillage.
Histoires drôles
Tiens il n’y a pas de sucre de canne dans ce vin
Dégustation
Vin moelleux qui vous fera découvrir à quoi peuvent ressembler les beaux vins moelleux et liquoreux naturels. Du sucre ou plutôt de la douceur avec une très belle acidité qui lui apporte de la fraîcheur. Alors bien sûr le nez est déjà confit (abricot sec, coings) et la bouche très florale.
Cette folie accompagnera à merveille une salade de fruits jolie, jolie, jolie… ou des terrines de fruits et vous assurera de passer une très bonne soirée en tête à tête amoureux.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Loin de l’oeil, muscadelle, sémillon, un peu de mauzac. Tout ce qui fait des Greilles ou presque.
Culture et vinification
Qui ne tente rien n’a rien. Nous avons tenté … et nous avons accouché du blaireau (difficile mais à l’arrivée quelques hectos). Il y a eu une petite filtration pour garder ses 30 gr de sucres résiduels.
Histoires drôles
A ne pas mettre entre les mains de tout le monde… cela peut être fatal aux blaireaux.
Dégustation
Server le bien frais et n’hésiter pas à l’apporter aux soirées cocktails pour séduire les filles. Plein de fruits, le nez est très aromatique et la bouche reste vive vive malgré cette légère sucrosité.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Mauzac sous une autre version. Des essais sur d’autres cépages ont été réalisés mais seul le mauzac semble prendre le voile.
Culture et vinification
Tout arrive à point à celui qui sait attendre. Le voile apparaît naturellement sans artifices au bout de deux années environ. En attendant, le vin est élevé en barriques (toujours pas de neuves) sans ouillage.
Histoires drôles
On peut en boire même pendant le Ramadan, ce vin n’est pas réservé aux femmes.
Dégustation
Attention amateur de voile, gare aux papilles. Les arômes de noix et de pomme sont bien présents mais des notes confites enrobent le tout. La bouche est très ample et grasse. Un bonheur.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Mauzac, cépage historique de la région de Gaillac, on l’appelle aussi le cépage Arc en ciel.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 20hl/ha, ce qui reste très faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, pas de sulfitage, ni dégorgement. La fermentation se finit en bouteilles (méthode ancestrale).
Histoires drôles
Au pays, certains disent que le Préambulles est fourbe. Il se boit comme du jus de fruit. Ne pas le mettre entre les mains des enfants.
Dégustation
Les bulles sont très fines. Le nez est très aromatique. On dirait du jus de fruit. Très rafraîchissant, il fera le bonheur des apéritifs et supplantera le champagne au dessert. Attention, pression forte et stocker debout avant dégustation.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cette année encore, Terres de Gaillac envahit le Museum d’Histoire Naturelle avec l’aide de Gérard Garrigues, chef du Moaï. C’est l’occasion de venir goûter à nos cuvées et de passer une soirée agréable.
Rendez-vous donc de 17h à 22h avec nos vins, cochonnailles et musique.
On prend les mêmes et on recommence. 3ème froid que nous passons à l’abordage avec l’équipe Matthieu Dumarcher et Jean-Christophe Comor. Alors on vous attend nombreux dans le port de Marseille le lundi 23 avril.
Après l’aventure de la Natural Wine Fair l’an dernier nous renouvelons l’expérience avec la Raw Fair cette année. Pour plus d’informations, vous pouvez aller sur le site www.rawfair.com
Rendez-vous est donné avec l’équipe d’Haut les Vins à Stockholm le mardi 29 mai 2012. Vous trouverez ci-dessous l’invitation et les vignerons présents.
Femmes d'aujourd'hui - Belgique
Mars 2012
Septembre 2011
Février 2011
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Novembre 2010
novembre 2010
Novembre 2010
Septembre-Octobre 2010
avril 2007
2007
Tout le monde…
« Bonne année, mon cul! » disait Desproges.
Je ne suis pas certain de l’avoir proprement interprété, mais…
2012 : année de ma quinquanescence désolante sera fort probablement un cap supplémentaire à Causse Marines (un de plus!). Non pas que les virages ostentatoires nous ravissent, mais le poids des ans rend probablement le vigneron plus sage et moins souple (quoiqu’il ne le fût guère déjà!). Dom Quichotte et le Che s’effacent lentement et la raison pointe son nez. Professionnellement on dresse quelques constats pour s’apercevoir que l’on est souvent loin de nos utopies juvéniles.
Très subjectivement, nous pensons que la qualité de nos vignes (et de nos vins) évolue. Eternels insatisfaits nous espérons encore beaucoup progresser.
Pour cela, nous avons résolument pris l’option de rester petits avec nos modestes 12 hectares que nous essaierons de dorloter. Il est un secret de polichinelle que nos stocks s’étiolent et que nous avons du mal à répondre à toutes les sollicitations commerciales. Pour l’instant (…), nous n’avons point succombé aux sirènes du négoce et de l’achat de raisin (que je ne comdamne pas pour autant!). Les deux derniers millésimes nous ont offert de beaux rendements moyens (de l’ordre de 32hl/ha) et nous ne pouvons raisonnablement pas produire plus de bouteilles. Il faudra faire avec en tachant de satisfaire tout le monde.
Tout le monde, précisément, car notre part de commercialisation à l’étranger s’accroît au fil du temps. C’est triste, pensais-je il y a peu. Etre prophète en mon pays m’importait, mais j’ai dû me faire une raison. Nous sommes vignerons (et donc terriens) et notre place se trouve dans notre élément : la vigne et le chai. Là, nous pouvons mieux comprendre et meiux appréhender notre passion. La reconnaissance du marché arrive lentement et nous pouvons, maintenant, modestement nous dispenser de battre furieusement la campagne afin de vendre, comme des camelots, les quelques caisses nécessaires à la survie de l’exploitation. Je connais peu de vignerons se délectant dans cet exercice souvent humiliant.
Bien sûr, il est regrettable de constater que les professionnels français ( les vrais !) se font trop rares et que la grande distribution, cavistes, restaurateurs et journalistes se donnent la main pour ne s’intéresser qu’à ce qui se vend (ou plutôt, s’achète…). Les contre-exemples sont des exceptions.
Alors, merci aux Quebecois, ricains, rosbifs, japs, chinois, européens et martiens français de nous offrir de gourmands palais, sans a priori, partageant nos valeurs.
Nous nous refusons à nous échiner plus longtemps, à tenter de convaincre les pseudos professionnels qui conchient les vins industriels, mais se corrompent à en vendre quand ça les arrange ! Chassez le naturel, la dernière grive revient au galop. Ceux-là se reconnaîtront sur notre fameux logo…
Bien sûr, notre porte reste grande ouverte aux vraies fouines! A bientôt.
Domaine Causse Marines
Le Causse
81140 Vieux
Tel : 05 63 33 98 30
contact@causse-marines.com
Caveau de dégustation:
Vigne en foule
80 place de la libération
81600 GAILLAC
Tel : 05 63 41 79 08
Vente à la propriété sur rendez-vous
Conception et réalisation : Vent d'Autan
