Certaines mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…
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Avec le groupe Renaissance des Appellations, nous vous donnons rendez-vous le lundi 17 juin au Darwin Eco-système à Bordeaux. Vous trouverez plus d’information en cliquant sur le lien ci-dessous.
http://www.wine4trade.fr/la-renaissance-des-appellations_277_14.html
Rendez-vous est à nouveau pris avec le groupe Haut les Vins au Château de Cujac le 17 et 18 juin 2013. Nous vous attendons nombreux et ne manquerons pas de vous donner plus d’informations.
Rendez vous à Jenzat dans l’Allier pour ce salon organisé par Jean-Marc Imberdis le Vert et le Vin. Entouré d’une trentaine de vignerons, nous ferons la danse du soleil et vous promettons un bon moment. Le salon a donc lieu à la salle des fêtes de 10h à 18h samedi 25 mai.
Bientôt… les nouvelles cuvées. Cette fin d’hiver semble bien longue. Un espoir est né la semaine dernière avec les premiers rayons du soleil et des températures douces mais voilà que le froid revient. Heureusement et pour se consoler, nos nouvelles cuvées vont bientôt être disponibles.
Certaines mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée.
LeLescarret ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait que peu après, il passa par l’Institut d’oenologie de Bordeaux, on comprendra les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fit naïvement ses classes avant de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.
Au départ sur 8 ha, aujourd’hui sur 12, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les cépages autochtones ancestralement cultivés sur la région. Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table. Toujours aucun clone ne trône sur le domaine. Toutes nos vignes – d’avant-guerre – étaient « greffées en place », les nouvelles plantations sont issues de sélection massale méticuleusement sélectionnée par nos soins. Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique-, nos modes de culture interdisent désherbants, insecticides et toute molécule de synthèse. A présent, en agriculture biodynamique nous sommes fiers d’arborer le logo Demeter.
Syrah, Duras, Braucol, Prunelard et Jurançon Mauzac, Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon… et Chenin
Les rendements moyens (à ulcérer un chilien) s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Prolongement logique de nos efforts paysans, nous mettons un point d’honneur à vinifier et élever nos bébés sans artifices ni chimie dégradante. Nous limitons collage et filtration à leur plus simple expression. Certaines de nos cuvées sont totalement exemptes de soufre. En conclusion, on peut faire bio « sans avoir le cheveu long et fumer la moquette » ; on peut faire des vins natures qui ne sentent pas le pet de vache.
Cépage
Ondenc, cépage oublié plus que 5 hectares dans l’appellation. Nous pouvons même prétendre au titre de la plus grande parcelle d’ondenc au monde : 84 ares
Culture et vinification
Jeunes vignes aux rendements plus que maîtrisés 30 hl/ha. Pas de levurage, maîtrise des températures. Comme le Zacmau en « bourriques » avec de savants bâtonnages
Histoires drôles
Attention ne pas laissez entre les mains de blaireaux (jetez un œil attentif à l’étiquette).
Dégustation
Vin aromatique. Bouche grasse et très ample. Ce vin sera idéal sur des foies gras, des plats exotiques ou des fromages type chèvre.
On retrouve sans conteste la marque de Grosse Narines.
Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles
Cépage
Mauzac, cépage historique de la région de Gaillac, on l’appelle aussi le cépage Arc en ciel.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 20hl/ha, ce qui reste très faible pour l’appellation Gaillac.
Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum. Filtration et collage (parfois si nécessaire). Élevage en vieilles bourriques (c’est dans les vieux pots qu’on…) avec un bâtonnage léger pour lui donner tout son gras.
Histoires drôles
Conseillé en pharmacie pour ceux qui ont la tête à l’envers (à ne pas confondre avec le célèbre anti-dépresseur).
Dégustation
Vin élégant. Nez aromatique tout en finesse. L’attaque en bouche est souple typique du Mauzac et la finale phénoménale de vivacité et de fraîcheur (rien que ça !). Ce vin est tout en puissance et demande à être carafé.
Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles
Cépages
Mauzac, Loin-de-l’œil … loin du cœur, muscadelle. Pour la Muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste
faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !
Histoires drôles
Pour les presbytes. Entendons nous bien cette cuvée s’appelle les Greilles et non les Oreilles.
Dégustation
Vin sur le fruit. Nez délicat (encore lui). Bouche riche avec une belle fraîcheur et une vivacité. À boire dans les 5 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages : Syrah et prunelart
Culture et vinification : Issu de nos vieilles vignes de syrah et des jeunes prunelart, ce vin a été vendangé à maturité avec de petits rendements. Des macérations et fermentations tout en douceur et 10 mois d’élevages en barriques. Puis il a attendu patiemment 6 mois en bouteille avant d’être vendu.
Histoires drôles : Pour ceux qui se rappelle de la cuvée et le Causse. Cette cuvée s’adresse également à toutes les instances de contrôle qui pullulent dans notre pays.
Dégustation : Fidèle à la syrah, cette cuvée est très soyeuse. Le prunelart vient apporter quelques notes un peu plus rustiques. N’hésitez pas à la carafer avant de la servir.
Conditionnement : Caisse bois de 12
Cépage
syrah d’au moins 70 ans
Culture et Vinification
rendement de l’ordre de 20 hl/ha. Les grappes sont égrappées à la main pour trier et permettre un début de fermentation carbonique, le tout sans soufre. L’élévage se fait en vieilles bourriques .
Dégustation
A faire pâlir les Côte Rôties à l’aveugle. Alors si vous voulez de la Gaillac Rôtie, buvez des 7 Souris . Lire attentivement l’étiquette.
Conditionnement
Caisse bois de 6 bouteilles
Cépages
On vous donne un indice c’est du verlan ….. 100% Duras. Mais cette année, il y a quelques vieilles syrah qui n’ont pas trouvé la bonne cuve.
Culture et vinification
Comme les autres de petits rendements à rendre dépressif un banquier même portoricain. Température de fermentation écrêtée à 28°, quelques pigeages (au pied) et une macération de 5 semaines et demie. En plus pour plaire à la capitale, vin non collé, non filtré, non sulfité. A ces Parisiens adeptes du « nihilisme ». Les barriques ont toujours et encore été oubliées à Bordeaux par le transporteur. Il faudrait penser à flécher la route Bordeaux-Gaillac.
Histoires drôles
Vous connaissez l’histoire de la Grenouille et du bœuf. Et ça gonfle, ça gonfle…….
Dégustation
Vin typique du Duras avec une attaque acide et des tanins présents bien que plus souples qu’avec le Tannat. Le fruit, leitmotiv du vin de Causse Marines, est toujours présent. Un délice riche et tout en finesse.
Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles
Cépages
Un peu de tout. Non pour être un peu sérieux : Braucol (leçon d’occitan n°1 : braucol signifie taureau), Syrah et Duras. Il se murmure que quelques pieds d’Alicante, Prunelart et Jurançon s’y retrouvent malencontreusement….
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac.
Vinification
Dans la cuve….
Histoires drôles
Leçon d’occitan n°2 : peyrouzelles signifie « pierres roses » (aucune connotation politique). Pour devenir bilingue en occitan, rien de plus simple : buvez du Peyrouzelles.
Dégustation
Vin sur le fruit. Nez épicé sur les fruits rouges. La bouche est encore tendue mais pleine de vivacité typique des sols calcaires du causse. La bouche reste gourmande. Dégustez le entre copains avec quelques bonnes grillades ou autres cochonailles. À boire dans les 5 ans pour profiter pleinement du fruit et à carafer.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
* Cépage
Un peu de tout mais grain par grain.
* Culture et Vinification
Rien de plus simple. On prend 10 vendangeurs qui pendant 10 jours au lieu de jouer aux cartes s’amusent à ramasser des grains secs et botrytisés comme des raisins de Corinthe. A la fin ils finissent péniblement à 45litres de jus à 40% de potentiel. Après 10 ans de barriques, sans rien faire, on arrive à 1% d’alcool et 660 grs de sucres résiduels.
* Histoires drôles
Dangereux pour les diabétiques
* Dégustation
Parfait pour les tartines du matin ou comme remontant à la petite cuillère. La robe est sombre et la bouche terriblement fraîche grâce à une superbe acidité.
* Conditionnement
A l’unité, bouteille de 20cl
Cépages
Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon et Mauzac.
Culture et vinification
Raisins issus de pourriture noble, de passerillage sur claies ainsi que de grains Azu. En effet, avant les vendanges les premiers grains secs avaient été ramassés pour ensuite macérer dans le moût de Folie Pure. Pour le reste, cela se fait et s’arrête naturellement.
Histoires drôles
On aurait pu mettre du sirop de canne mais avec 460g de sucres résiduels et 6 à 8% d’alcool selon les millésimes on aurait pu faire de la concurrence à Bonne Maman !
Dégustation
Surprenant car malgré le sucre très présent et grâce au faible degré d’alcool (arrêt naturel de la fermentation car trop de sucres) le vin garde beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Sur des notes incomparables de coing, ce vin se transforme en véritable liqueur qui sera idéal en étant apprécié comme tel.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon.
Culture et vinification
À base de raisins botrytisés et passerillés, toujours pas de saccharose. Signe particulier : élevage long, très long = 3 ans en barriques sans soufre et sans voile. À l’arrivée, des notes d’oxydation qui allègent le sucre (près de 250 gr de résiduels tout de même).
Histoires drôles
Aphrodisiaque et de forme pouvant pallier certaines déficiences, vous pouvez trouver Délires d’Automne dans tous les bons sex-shops.
Dégustation
Plus que surpenant, on dirait presque un Porto Blanc ; Les notes confites sont bien là mais soutenues par des notes d’oxydation. En bouche, aucune lourdeur et beaucoup de fraîcheur pour ces 250gr de résiduels).
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Muscadelle, ondenc, Loin de l’œil, un peu de mauzac, sémillon….
Culture et vinification
Rendement plus que ridicule, non aux méthodes d’enrichissement artificielles.
Vinification
Raisins issus de pourriture noble et passerillage.
Histoires drôles
Tiens il n’y a pas de sucre de canne dans ce vin
Dégustation
Vin moelleux qui vous fera découvrir à quoi peuvent ressembler les beaux vins moelleux et liquoreux naturels. Du sucre ou plutôt de la douceur avec une très belle acidité qui lui apporte de la fraîcheur. Alors bien sûr le nez est déjà confit (abricot sec, coings) et la bouche très florale.
Cette folie accompagnera à merveille une salade de fruits jolie, jolie, jolie… ou des terrines de fruits et vous assurera de passer une très bonne soirée en tête à tête amoureux.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages : Ondenc
Culture et vinification : Cette fine est issue d’une distillation d’un essai sur la cuvée Délires d’Automne 2001. Premier essai d’élevage oxydatif, ce 2001 a dévié sur des notes volatiles que nous n’avons pas souhaité garder. Nous sommes donc allés chercher Laurent Cazottes pour distiller ce nectar (son alambic s’en rappelle encore). Distillée en 2004, cette fine a ensuite été aérée régulièrement jusqu’à sa mise en bouteille en 2012.
Histoires drôles : Touche pas au Grisby s…
Dégustation: Servir bien frais et prendre son temps
Conditionnement : A l’unité
Cépages
Loin de l’oeil, muscadelle, sémillon, un peu de mauzac. Tout ce qui fait des Greilles ou presque.
Culture et vinification
Qui ne tente rien n’a rien. Nous avons tenté … et nous avons accouché du blaireau (difficile mais à l’arrivée quelques hectos). Il y a eu une petite filtration pour garder ses 30 gr de sucres résiduels.
Histoires drôles
A ne pas mettre entre les mains de tout le monde… cela peut être fatal aux blaireaux.
Dégustation
Server le bien frais et n’hésiter pas à l’apporter aux soirées cocktails pour séduire les filles. Plein de fruits, le nez est très aromatique et la bouche reste vive vive malgré cette légère sucrosité.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Mauzac sous une autre version. Des essais sur d’autres cépages ont été réalisés mais seul le mauzac semble prendre le voile.
Culture et vinification
Tout arrive à point à celui qui sait attendre. Le voile apparaît naturellement sans artifices au bout de deux années environ. En attendant, le vin est élevé en barriques (toujours pas de neuves) sans ouillage.
Histoires drôles
On peut en boire même pendant le Ramadan, ce vin n’est pas réservé aux femmes.
Dégustation
Attention amateur de voile, gare aux papilles. Les arômes de noix et de pomme sont bien présents mais des notes confites enrobent le tout. La bouche est très ample et grasse. Un bonheur.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Cépages
Mauzac, cépage historique de la région de Gaillac, on l’appelle aussi le cépage Arc en ciel.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 20hl/ha, ce qui reste très faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, pas de sulfitage, ni dégorgement. La fermentation se finit en bouteilles (méthode ancestrale).
Histoires drôles
Au pays, certains disent que le Préambulles est fourbe. Il se boit comme du jus de fruit. Ne pas le mettre entre les mains des enfants.
Dégustation
Les bulles sont très fines. Le nez est très aromatique. On dirait du jus de fruit. Très rafraîchissant, il fera le bonheur des apéritifs et supplantera le champagne au dessert. Attention, pression forte et stocker debout avant dégustation.
Conditionnement
Carton de 6 bouteilles
Bientôt… les nouvelles cuvées. Cette fin d’hiver semble bien longue. Un espoir est né la semaine dernière avec les premiers rayons du soleil et des températures douces mais voilà que le froid revient. Heureusement, et pour se consoler, nos nouvelles cuvées vont bientôt être disponibles. Victimes du succès ou de millésimes pas très généreux, nous n’avons pu répondre à toutes les demandes et nous en sommes bien tristes. Certains n’ont pas aimé nos vins et ont été plus que critiques. Dommage, en même temps, nous faisons et continuons à produire des vins personnels qui nous ressemblent …alors on ne peut pas plaire à tout le monde. D’autres, au contraire, se sont enthousiasmés, sont restés fidèles, nous ont encouragés et à tous ceux là … Merci. Vous pourrez donc d’ici un mois refaire vos stocks à force de Greilles, Grain de folie, Peyrouzelles. Vous pourrez aussi découvrir Causse Toujours, Raides Bulles ou Toqué. Comme quoi après 20 ans d’effort et de réconfort, l’envie de faire des vins vrais et personnels est toujours là.
Avec le groupe Renaissance des Appellations, nous vous donnons rendez-vous le lundi 17 juin au Darwin Eco-système à Bordeaux. Vous trouverez plus d’information en cliquant sur le lien ci-dessous.
http://www.wine4trade.fr/la-renaissance-des-appellations_277_14.html
Rendez-vous est à nouveau pris avec le groupe Haut les Vins au Château de Cujac le 17 et 18 juin 2013. Nous vous attendons nombreux et ne manquerons pas de vous donner plus d’informations.
Rendez vous à Jenzat dans l’Allier pour ce salon organisé par Jean-Marc Imberdis le Vert et le Vin. Entouré d’une trentaine de vignerons, nous ferons la danse du soleil et vous promettons un bon moment. Le salon a donc lieu à la salle des fêtes de 10h à 18h samedi 25 mai.
février 2013
Juin 2012
Avril 2012
Femmes d'aujourd'hui - Belgique
Mars 2012
Septembre 2011
Février 2011
Novembre 2009
Novembre 2010
novembre 2010
Novembre 2010
CRITICONS
Un rapport de dégustation de notre « cher » ODG (comprenez : Organisme De Gestion de Gaillac) m’écrivait récemment à propos de nos « Greilles 20011 » :
« notes oxydatives limite ».
Je dis merci.
Merci à toi, incontinent crétin justement ignoré, merci d’avoir fait sous toi, permettant à l’humble paysan de trouver matière (je pèse mes mots) à entretenir sa verve misanthropique que le plaisir de vivre sainement et la beauté de gestes surannés font encore trop souvent chanceler. (C’est la verve qui chancelle.)
Merci, sinistrissime ruminant, pour l’irréelle perfection de ta bouse, étalée comme un engrais désagrégé sur le pré clairsemé de mes faux espoirs vacillants.
« notes oxydatives limite »
D’abord, je ne m’attarderai pas sur l’indigence orthographique de ce lieu peu commun.
Ce qui (sans génie, je vous l’accorde) me fais bouillir, c’est qu’un cuistre (ou plus ?) ose rabaisser l’artisanat de la « vinification naturelle » au rang d’une pâlotte besognette pour façonneur léthargique de brevages insipides.
Mais qui es-tu, zéro flapi, pour te permettre de penser que tu détiens les clefs de la sacro-sainte typicité ? Qui t’autorise à frustrer le consommateur de la vérité gustative ? Où donc as-tu appris à déguster ? Ne confondrais-tu pas « oxydé » avec « très faiblement sulfité » ??? Elle est immense la prétention, mon cher, de faire goûter à mon prochain un vin sain et sans artifice. Une cuvée, un cépage, une parcelle qui cherche à donner de la joie (à vendre de la joie, faut pas déconner), ça se pense, ça se bichonne, ça se polit. Une œuvre pour le plaisir, ça se tourne comme un fauteuil d’ébéniste, ou comme un compliment, je ne sais pas si tu vois ce que je veux dire avec ce trou béant dans ta boîte crânienne… Feu Marcel Lapierre a transpiré à en mourir pour dérider les papilles beaujolaises. Thiery Allemand a sué. Philippe Gourdon s’est défoncé. Eric Nicolas, François Chidaine et Philippe Pacalet sont épuisés pour avoir eu la prétention de faire des vins qui n’avait pas goût de soufre. Mais il faut plus d’ambition, de travail et d’abnégation pour accoucher des « Greilles » que pour avorter de fœtus chimiques proches de déliquescence placentaires gasconnes où l’oenophile esthète rejoint le handicapé mental dans un même élan d’idolâtrie pour tout ce qui ressemble de près ou de loin à de la merde.
Pauvre petit censeur de plaisir, tu sais ce qui te dit Don Quichotte ?
Patrice LESCARRET
(avec la complicité de Pierre DESPROGES)
01 juillet 2012
Domaine Causse Marines
Le Causse
81140 Vieux
Tel : 05 63 33 98 30
contact@causse-marines.com
Caveau de dégustation:
Vigne en foule
80 place de la libération
81600 GAILLAC
Tel : 05 63 41 79 08
Vente à la propriété sur rendez-vous
Conception et réalisation : Vent d'Autan
